有杠杆的股票交易平台 冬日美味上新！从化吕田腊味，食过翻寻味→
发布日期：2024-12-14 21:20 点击次数：139
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冬日的从化，阳光灿烂、微风和煦。
这个时节，吕田腊味迎来了上市季，其独特的香味弥漫在空气中，引得食客们纷纷循香而来！
在吕田供销社领办的广州市从化金秋腊味专业合作社里，一串串腊味在蓝天白云下泛着油光，分外诱人。
作为吕田供销社旗下自有品牌——金秋腊味涵盖腊肠、腊肉、腊猪脚、腊鸭等多款特色产品。
其中，腊肠和腊肉有两个口味，一种是原汁原味的本地咸味，能品尝到吕田的本地风味。另一种是带有淡淡甜味的港式风味，能满足不同消费者的口味需求。凭借着良好的口碑，目前金秋腊味已制作及销售5万多斤，主要销往珠三角地区，将吕田美味传递给更多的人。
令人垂涎的腊味背后，是吕田人严谨而精细的制作工艺，是吕田腊味品质的坚实保障，每一道工序都凝聚着传统与匠心。
选择食材
制作腊味，食材的选择是关键第一步。
合作社坚持每日采购新鲜的上等花肉和腿肉，随后由师傅们进行处理。只见他们手起刀落，熟练地将猪肉切成大小均匀的块状，接着用机器将肉块打成肉馅。腌制环节是腊味独特风味形成的重要步骤。师傅们按照传统配方，加入盐和高粱酒进行腌制。腌制过程中，师傅们会根据天气和温度的变化，灵活调整腌制时间，这种对细节的严格把控和对传统配方的坚守，使得金秋腊味拥有了独特而浓郁的风味。
晾晒
接下来便是至关重要的晾晒环节。
吕田得天独厚的自然环境为腊味的晾晒提供了理想条件。从10月下旬开始，在阳光充沛、空气清新的露天场地，腊肠、腊肉、腊猪脚、腊鸭等整齐地排列开来，接受阳光和风吹的洗礼。在晾晒过程中，师傅们会密切关注天气变化翻动腊味，确保它们能够均匀晾晒，使腊味形成独特的风味和口感。经过13—15天的耐心等待，腊味在阳光与风吹的共同作用下，逐渐变得色泽诱人、香气四溢，此时的腊味才算真正制作完成，达到了可以上市的标准。
而腊味的烹饪方式多样，为消费者提供了丰富的美食体验。据合作社工作人员介绍，消费者既可以选择将腊味整块蒸熟，品尝原汁原味的鲜香；也可以将腊猪脚用于打火锅，其汤底越煲越香；腊鸭与粥一起煮，能煮出美味的腊鸭粥；腊肉切片与应季的吕田芥菜同炒，更是一道色香味俱佳的佳肴。
吕田腊味不仅是一种美食，更是一种传承已久的地方文化。它承载着吕田地区的传统风味和饮食文化，通过供销社的努力推广，正逐渐走向更广阔的市场。随着市场需求的不断增加，吕田供销社将继续秉承传统工艺，为消费者提供更多美味、优质的腊味产品，让更多人品尝到吕田腊味的独特魅力。
来源：广州从化发布 有杠杆的股票交易平台